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酒店产出的垃圾量大及种类多，有厨房厨余垃圾，酒店食物废弃垃圾，员工餐厅废弃垃圾，有机易腐垃圾。因餐厨垃圾含有较高的有机质和水分，容易受到微生物的作用，而发生腐烂变质现象;且废弃放置时间越久，腐败变质现象就越发严重。产生的渗滤水以及恶臭气体，滋生蚊虫，对环境卫生造成恶劣影响。为了很好处理，就需要酒店餐厨垃圾处理设备。
酒店餐厨垃圾处理设备密闭式发酵容器、接入特制专用调理菌剂和辅料。通过微生物发酵使物料在24小时全部降解、达到彻底发酵、腐熟、灭菌、除臭过程。
酒店餐厨垃圾处理设备的基本原理是利用微生物降解菌产生多种酶，对分类后的有机垃圾(如果蔬、菜叶、菜根、食品残渣、鸡鸭鱼肉废弃物、虾蟹壳、蛋壳、骨头和泔脚等)进行可快速分解，即使是较难处理的顽固性垃圾能做到快速分解的效果。设置好运行参数后，即可24小时自动运行，95%的有机垃圾在24小时内代谢成水蒸汽、生物热能达标排放，5%的固体排放物还可作为有机肥进行果蔬栽培，整个处理过程无公害，不存在二次污染。符合餐厨垃圾处理的“减量化、无害化、资源化”就地处理的原则。
酒店餐厨垃圾处理设备适用于酒店、宾馆、餐厅、住宅小区、菜市场、食品加工厂、机场与船舶等产生有机垃圾的源头场所。
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